AOP Fronton Rosé
Haute Valeur Environementale
- Assemblage : 100 % Négrette
- Terroir : Boulbènes et graves
- Vinification : « Sans plus attendre » est un rosé de saignée. Quelques heures après la cuvaison, le jus coloré est séparé du moût. Les rosés de saignée ont l’avantage d’être plus gras et fruités. Le jus est ensuite mis dans des cuves isolées afin de baisser la température à 10ºC pendant quelques jours pour permettre la décantation. La fermentation s’effectue à basse température (15ºC) afin de préserver les arômes frais et fruités, et dure quelques semaines. Élevage en cuve inox avant la mise en bouteille
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- Dégustation : Un nez riche et complexe : les arômes ode violette, les épices, le fruit croquant … En bouche, on aura de la complexité des arômes de fruit rouge mûr.
- Température de service : 8 – 12 °C
- Accords & Mets : Plats divers même épicés, différents fromages ou des desserts à base de fruits noires ou de chocolat.
- Garde : 1 à 2ans
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