Domaine de Lescure
Douceur automnale

Douceur automnale

Après la récolte matinale des raisins pour préserver leur fraîcheur, ces derniers sont placés dans le pressoir pendant 2 à 3 heures pour extraire les arômes.

Le moût obtenu est ensuite mis en cuve de débourbage à froid, permettant une fermentation à basse température.

La vinification se poursuit en cuves en acier inoxydable.

Lorsque le niveau de sucre souhaité est atteint, la fermentation est interrompue par le froid pour ajuster précisément la teneur en sucre.

Ce procédé donne un vin avec un délicat goût de miel et une acidité équilibrée, offrant une expérience gustative harmonieuse.